Ingredientes
- 2 pechugas de pollo o 4 muslos deshuesados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1/3 taza de aceitunas verdes o negras en rodajas
- 2 cucharadas de alcaparras
- Jugo de 1 limón
- 1/2 taza de caldo de pollo o agua
- 1 cucharadita de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco opcional
Preparación
- Sazona el pollo con sal y pimienta.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y dora el pollo por ambos lados hasta que tome buen color.
- Agrega el ajo y cocina por unos segundos.
- Incorpora las aceitunas, las alcaparras, el jugo de limón y el caldo.
- Cocina a fuego medio durante unos 8 a 10 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa reduzca un poco.
- Añade la mantequilla al final para darle más suavidad a la salsa.
- Termina con perejil fresco por encima.
Resultado
Queda un plato salado, ligeramente ácido y muy aromático. Va muy bien con:
- Arroz blanco
- Puré de papa
- Pan rústico
- Vegetales salteados
